愛媛県の南予(なんよ)地方

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ヒレだけじゃ無い「ふかの湯ざらし」

ヒレだけじゃ無い 「ふか」といえば、フカヒレが有名ですが、実は身も食べられます。 愛媛県の南予(なんよ)地方では、その昔、漁で釣れた「ふか」が売り物にならないので、どうすれば美味しくなるかと考え、酢みそを添えて酒の肴にしたことがはじまりで、...