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香り高い貴婦人
香り高い貴婦人
艶やかな葉の緑と独特の香りから、山菜の女王とも呼ばれる「コシアブラ」。
コシアブラはウコギ科の植物で、その新芽を食べます。
全国に自生しており、早いところは４月頃から、東北では今頃から5月下旬、標高の高い山では、６月頃まで採ることができます。
芽が出始め、少しすると葉の柄が数本まとまってまっすぐ上に伸び、更に成長が進むと葉が開き柄の部分が広がります。美味しく食べられるのは、この柄が広がるまで。
食べ方も、天ぷらは外せない一品。葉が開かないうちは、アクも強くないのでおひたしや和え物でも楽しめます。
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小売店では
季節感を演出させるには、山菜がいちばんいい。季節限定販売の最たる商材。
パックで転がせば売れると考えていたら、消費者は見向きもしませんよ！
せめてこの時期は対面販売をしなくては・・・