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これもうどん？
これもうどん？
上州名物のからっ風が吹く群馬県。
日本でも有数の小麦の産地で、群馬三大うどんと呼ばれる麺のほか、粉食文化が発達しています。今日はそんな中から「桐生うどん」をご紹介。
桐生うどんは、別名「ひもかわうどん」または「帯うどん」と呼ばれます。
特徴は、一般的なうどんと比べて、かなり平べったい形をしていること。お店によってさまざまですが、麺の巾は1.5cm程度から、なんと10cm以上のものまであるそうです。その分、厚みは1mm程度と薄くて、見た目はまるで白い布のよう。
煮込んでも美味しいこのうどんですが、いわゆる「ざるうどん」のようにつけ汁につけていただくのもオススメ。細い麺よりも、汁によく絡み、また、つるんとしたのどごしがたまりません。ただし、上手くすすれなかったので、折りたたんでいただいた担当でした。