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乙な味（アジ）
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乙な味（アジ）
今日は、これから旬を迎えて美味しくなる「アジ」をご紹介。
最近では、各地で水揚げされるアジのブランド化が進んでいます。
「関アジ、技アジ（大分県）」、「ゴンアジ、旬アジ（長崎）」、「どんちっちあじ（島根県）」、「岬（はな）アジ、奥地アジ（愛媛県）」、「黄金アジ（千葉県）」などなど。
獲れる場所や時期、漁獲法、取扱い、脂乗りなどで差別化され、高値で取引されています。
ブランドアジ（高級魚）はもちろん、一般的で手頃なアジ（大衆魚）のオススメないただき方は、地元が千葉の担当Ｄとしては、「なめろう」です。
味付けは地域によって様々ですが、新鮮なアジに、味噌に日本酒、ネギや大葉にしょうがなどを加えて、粘り気が出るまで細かく叩く！ひたすら叩く！これを醤油もいいけど、お酢でいただくのも乙なものです。
諸説ある中、名前の由来になるほど、味が良いとされるアジ。いろんな料理で楽しみたいですね♪