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おでこがチャームポイント？
おでこがチャームポイント？
先日、鯛の仲間と思われがちな魚として「キンメダイ」をご紹介しましたが、本日ご紹介する「アマダイ」も、そんな魚のひとつです。
アマダイはアマダイ科アマダイ属に分類される魚の総称ですが、日本で食される主なアマダイの中で最も漁獲量が多いのはアカアマダイです。
その姿は、大きな目と美しい紅色、でも何より目立つのは立派なおでこ・・・と、ちょっとユーモラス。身は水分が多く柔らかいことから、傷みやすく扱いづらい魚なのですが、塩で締めたり焼物にすると余分な水分が落ちて甘みが増すため、関西地方では古くから高級食材として扱われてきました。
キンメダイと同様にとても高価である上に、東京のお魚屋さんではなかなかお目にかかることのないアマダイ。
様々なレシピや料理を見るにつけ、「もしもアマダイが手に入ったら・・・これを作ってみたい！あれを食べてみたい！」と空想が止まらない担当でした。