イワシは「ИBАCИ」（イワシ）

By subaru25 on 10月 1st, 2016

海外食料需給インフォメーション

－農林水産省政策課食料安全保障室ー

【イワシは「ИBАCИ」（イワシ）】
“Iwashi”( in Japanese) is “ИBАCИ”(in Russian)

ロシア極東では、このところ秋刀魚（サンマ）が不漁となる一方で鰯（イワシ）がとれるようになり、ウラジオストクでは、旧ソ連時代の調理・製造法でイワシの缶詰の復刻版の販売が8月下旬から開始されました。

１缶150ルーブル（約240円）で、重量580gのうち、魚本体は440g（写真①）。結構重いです。

缶詰の表に大きく書かれていた文字は「ИBАCИ」（イワシ）。なぜかと聞いたら、これは日本語の「イワシ」から来たとのこと。そういえば、日本語のイクラは、露語で魚の卵を意味する「Икра」（イクラ）から来たもの。

食の言葉もまた、両国を相互に行き来していることを実感しました。

開けてみると、つやつやの鰯が9尾も。ちゃんと頭や内臓、鱗が取り除かれています（写真②）。どうも生のようなので、大葉で挟んで米粉をつけて揚げてみました（写真③）。

揚げたてをつまんでみたところ、何も味付けしていないのに塩辛い。どうも塩漬けの缶詰だったようです。後で聞いたら、缶の裏に調理せずそのまま食べられると、ロシア語で書いてあるとのこと。

◎需給に関する情報は、農林水産省ホームページ「食料需給インフォメーション」へ