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【澤光青果便り】№180 さて本日のおすすめ品は・・・
澤光青果は八百屋のいちばん星だ！
なにせ日本一の大田市場の筆頭買い出しで、
仲卸より規模は大きいいのですよ！
こうした迫力満点の「やる気」がお客さまを呼ぶのです。
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【澤光青果便り】№180
おはようございます
さて本日のおすすめ品は・・・
本日のおすすめ品
神奈川県産 『完熟バターナッツかぼちゃ』
長野県産 『セロリ』
完熟バターナッツかぼちゃ
鶴首カボチャもそうですが、バターナッツも上の部分には種がなく食べられる部分が多いというメリットがあります。
ただ、下の膨らんだ種の周りの果肉に比べると上の部分は少し水っぽく感じます。
ねっとりとしていてコクがあるバターナッツという名前の由来になっているとおり、このカボチャの特徴はナッツのような風味とねっとりとした果肉にあります。
繊維質が少なく、ポタージュにするととても滑らかに仕上がります。
主な料理
なんといってもポタージュに向いています。そのほかにも、ソテーやフライにしても美味しいです。
そういう意味では和食より洋食向きかもしれませんね。
セロリ
セロリの独特の強い香りは、好き嫌いの分かれるところ。でも実はこの香りこそが、セロリの魅力。古くは心を落ち着かせる作用があるとして、薬草として利用されていた歴史もあるほどです。
また、この香りは肉や魚などのにおい消しもしてくれるので、西洋料理では香味野菜として欠かせません。
スープをとるときの風味づけにも、セロリは必須。
日本ではサラダなどの生食のイメージが強いですが、煮込み料理や炒め物のアクセントに加えると、風味やコクが増します。
茎には堅くて太い筋があるので、気になる場合は、食べるときには包丁で取り除きましょう。
β-カロテン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養素が豊富なセロリ。
よく使われるのは茎の部分ですが、実は葉には茎の2倍のβ-カロテンが含まれるといわれているので、いっしょに使いましょう。
生産者の皆様本日も素晴らしい逸品ありがとうございます。
本日も宜しくお願い申し上げます。
最後までご覧頂き誠にありがとうございます
澤光青果 宮下