トピックス コロッとしたきのこ
コロッとしたきのこ 先日、「エリンギ」について書きましたが、今日は、こちらもカタカナのきのこの代表格「マッシュルーム」です。コロッとした見た目がかわいく、和名は「ツクリタケ」、フランス語では「シャンピニオン」と呼ばれます。日本には明治時代に...
トピックス
トピックス トピックス 朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか
来年もtwitter・哲学おっさんの水田をウオッチングします。朝の声かけがどう食味値に影響を及ぼすのか知りたいからです。今年の分のデータは手元にありますので、比較できます。とても楽しみです。+++++++++++ 哲学おっさん @tetu...
トピックス 笠をかぶった魚
笠をかぶった魚 頭が大きく、その姿が笠をかぶっているような「笠子」（カサゴ）。北海道から沖縄まで広く分布し、沿岸の岩礁や転石帯、珊瑚礁域やその周辺の砂れき域に生息しています。大きな口に対して食べる身が少ないことから、「磯のカサゴは口ばかり」...
トピックス 12/12 2017年 【朝のご挨拶】
12/12 2017年 【朝のご挨拶】Good morningHave a wonderful day!おはようございますきょうも素敵な出会いと楽しいソーシアルを！今朝はテッポウユリとともに・・・ ==畑から台所までが守備範囲＝＝ ...
トピックス 菜っ葉の漬物の新定番？
菜っ葉の漬物の新定番？ 菜っ葉の漬物というと、野沢菜漬けや高菜漬けなどが有名ですが、「しゃくし菜漬け」をご存じでしょうか。材料のしゃくし菜は、雪白体菜(せっぱくたいさい)とも呼ばれ、中国原産の野菜で白菜やチンゲン菜の仲間です。埼玉県秩父地方...
トピックス 海のギャング
海のギャング 肉食性で鋭い歯を持ち、網や釣り糸を切ってしまうことも多く、漁や釣りの際は厄介者とされがちなウツボ。実は淡泊な味わいで、古くから食されてきた珍味です。漁の網にまぎれこんでしまうと、網がダメになったり、怪我の危険性があったりします...
トピックス 「鍋焼き」といえば
「鍋焼き」といえば 鍋焼きうどんのおいしい季節になりました。でも、ラーメンがあるのはご存じですか？ 高知県須崎市の名物「鍋焼きラーメン」で、地元では夏でも、このラーメンを求めて店が満員になるほどの人気です。 特徴としては、沸騰したスープのま...
トピックス 真っ赤なお魚
真っ赤なお魚 冬が旬の魚キンキ。近畿地方で獲れるから付いた名前ではないようです。駿河湾以北の本州や北海道、オホーツク海沿岸に生息し、日本海側には生息していません。正式名はキチジ。カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科に属する深海魚で、「喜知次」、...
トピックス 冬のごちそう
冬のごちそう ナナカマドは日本各地の山に自生する落葉樹です。北海道や東北地方では街路樹に利用されることがあり、平地でも身近に見ることができます。名前の由来は、七回かまどに入れても燃え残るからという有名なもののほか、木炭作りのため七日間かまど...
トピックス 豆腐は崩さず、おいしく
崩さず、おいしく豆腐は一年中食べられますが、寒い日には、体を芯から温めてくれる「湯豆腐」がお勧め。でも湯豆腐は、鍋から豆腐を取り出すときに豆腐が崩れてしまいがち。 これを防ぐには、豆腐をあらかじめ塩水に30分ほどつけておいたり、豆腐を入れた...