トピックス

食品ロスの削減に貢献することが期待 全国農業新聞さんから 農研機構はキャベツの芯を粗めの粉末にしたものを原料として、咀嚼感のあるペースト状の食品を生み出すことに成功した。 今後、実用化が進めば、食品加工技術の幅が広がり、食品ロスの削減にも貢...

落ち葉はゴミではない       枯れ枝さんから 私自身、公園管理の仕事もしますが、公園の地面は草が地際まで刈られ、土が踏み固められている事が殆どなので、落ち葉が地面れず、何だに保持さかなあと思います。 世間では「草がない、落ち葉がない」＝...

変動帯の民の闘いがこの国の食文化を育んだ   マグマ学者の巽好幸さんから 美食地質学入門（光文社新書）の第３章は火山の恩恵と試練。 蕎麦文化の成立には、ソバ以外は栽培困難な火山性土壌と先人が生きるための闘いがある。 同じく、東京（関東）野菜...

テスラがトヨタを初めて逆転 四半期純利益 船瀬俊介の船瀬塾さんから だから言っただろ‼️

日本の変動現象と食材や食文化との関係 マグマ学者の巽好幸さんから 美食地質学入門（光文社新書）では、まず惑星地球の誕生とプレート運動の発現、世界一の地震・火山大国日本、日本列島の成立：アジア大陸の分裂と移動、変動帯日本列島の成立について、要...

「美食地質学」入門 が新書として出版 マグマ学者の巽好幸さんから #美食地質学 が新書として出版されました。 日本特有の食材や料理、和食は日本列島からの恩恵に感謝し、あるいは試練と闘いながら、変動帯の民が作り上げてきたものです。 だから、こ...

枝豆から大豆にする方法 きびと月の畑さんから 👨‍🌾枝豆から大豆にする方法👩‍🌾 ①枝豆が枯れるまで待つ ②軒下で乾燥するまで干す ③脱穀機と唐箕で乾燥豆を採る ※少量なら棒で叩くか、手作業でOK 大豆は、味噌・豆腐・醤油・納豆・きな粉等の...

醤油の成り立ち マグマ学者の巽好幸さんから 江戸人口集中で上質醤油や酒などは関西からの「下りもの」が菱垣廻船で運搬。 中硬水醸造の灘・伊丹の高アルコール男酒は腐敗しにくく隆盛。 一方軟水龍野酒は衰退。 そこで発酵を抑え、乾燥気候特産品の塩や...

山奥での自然農の可能性を求めて           きびと月の畑さんから 山奥で自然生活を営む方の邸宅からの眺め。 目の前には松林があり、春には山桜、秋は紅葉が咲き乱れるそう。 今は誰でもこんな景色の中で自然生活が楽しめる時代。 個人的に循...

間も無く蟹の王様#ズワイガニの漁が解禁 マグマ学者の巽好幸さんから 間も無く蟹の王様「#ズワイガニ」の漁が解禁。 エビ・カニ類は種類に関係なくほぼ同じ旨味成分というデータはあるが、それでもなおズワイガニの美味さは別格だと思う。 低水温を好む...