トピックス 豪快にいただきます
農林水産省 maff からシェア豪快にいただきます今日は節分です。昨日の豆まきに続き、近年、節分の行事食として定着してきている恵方巻きを紹介します。もともとは、1年のはじまりとされていた立春の前日に、福を巻き込み幸せな一年を迎えられるよう思...
トピックス
トピックス トピックス 豆まきの豆は？
農林水産省 maff からシェア豆まきの豆は？季節の変わり目の立春、立夏、立秋、立冬の前日を称して「節分」といいます。２月３日は節分ですが、柊（ひいらぎ）の枝に鰯の頭を刺したものを戸口に立てたり、「鬼は外、福は内」のかけ声で豆をまいたりする...
トピックス 今が旬のイカの話
農林水産省 maff からシェア今が旬のイカの話世界の海に約500種類、日本近海でも約120種類が生息しているイカ。日本人は、そのうち約30種類を食べているとも言われ、スルメイカ、ケンサキイカ、ヤリイカなどが有名です。イカは足が10本とよく...
トピックス すき焼き
すき焼きこの時期、宴会やご家庭で「すき焼き」を食べる機会も多いかと思います。すき焼きの語源は、諸説ありますが、有力なのは、江戸時代に農夫達が農具の鋤（すき）の金属部分を鉄板代わりにして魚や豆腐を焼いて食べたことから「鋤焼（すきやき）」と呼ば...
トピックス 派手ではないけど旬をいただく
派手ではないけど旬をいただく今が旬のれんこん（蓮根）。その漢字からも、食べているのは根っこと考えている方はいませんか。実は、食べているのは茎にあたり、ばれいしょやさといもと同じく、養分をため込んだ地下茎を食用にしています。食べる時の特徴とい...
トピックス 大人の味？
農林水産省 maff からシェア大人の味？みなさんは、「コノシロ（鰶）」という魚をご存じですか？若い頃は、お寿司のネタで、光りものの定番とされている魚です。コノシロは、成長していく中で呼び名が変わる、出世魚です。呼び名は地域によって様々です...
トピックス 真冬の鰻
真冬の鰻ちょうど今頃は寒の土用、冬土用と言われる時期に当たります。土用といえば丑の日が有名で、夏のイメージが強いのではないでしょうか。土用は季節が変わる時期、つまり立春、立夏、立秋、立冬の前のそれぞれ約18日間のことを指します。この土用の期...
トピックス 茶色いお粥
農林水産省 maff からシェア茶色いお粥お粥と言えば白いもの、という印象があるかと思いますが、お茶で作る茶色いお粥があることをご存じでしょうか。「茶粥」は、奈良県、和歌山県、三重県の一部で昔から食べられています。「おかいさん」とも呼ばれ、...
トピックス ピリッと辛い野菜
ピリッと辛い野菜和からしは、おでんや納豆、とんかつなど、様々な料理の名脇役として活躍する薬味ですが、本日は、その原料の元となる「からし菜（セイヨウカラシナ）」をご紹介。この時期出回り始めるからし菜は、種子を粉末にしたものが和からしとなり、葉...
トピックス ホッコクアカエビ あま～～い！
ホッコクアカエビ あま～～い！今日は、刺し身やお寿司などで美味しい「ホッコクアカエビ」をご紹介。え？ホッコクアカエビ？となる方もいらっしゃるかと思いますが、これは「甘エビ」の正式名称です。北海道周辺と日本海の水深200～950ｍに生息してい...