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発酵文化も世界遺産だ！

By on 10月 18th, 2012

 

 

 

 

白川郷のもう一つの発酵文化。

隣の五箇山もそうですが、煙硝（焔硝・塩硝）の生産地でした。煙硝とは黒色火薬の原料。

五箇山では加賀藩が、白川郷では江戸幕府が買いつけていました。

発酵の過程には４，５年。蚕や鶏の糞、ヨモギの葉、そして人の尿などが原材料で、囲炉裏の周りを掘ること１・８メートル、囲炉裏の熱を利用して発酵させます。その手間については後に詳述しようと思います。
この世界遺産の集落は、発酵文化という点においても世界遺産なのです。

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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