日本農業再生　　

結構、盲点なんですヨーグルトが動物性ってこと

By subaru25 on 3月 6th, 2013

 

 

＠＠「結構、盲点なんです。ヨーグルトが動物性ってこと。」

 

しっかり、押さえておいてくださいね。
コレ、　↓　憶えておいてね。
※１
乳酸菌は酸に弱いために、
摂取しても胃酸によって分解されて死んでしまう
と聞いたことが有るかもしれませんが、
これは動物性乳酸菌の性質に該当することで、
植物性乳酸菌は胃酸によって分解されることがなく、
生きたまま腸内に達することができます。
※２
もっと言いますと、

 

生きたまま腸に届く、届かないということは
ハッキリ言って、
私たちの腸内環境には、ほぼ関係ありません。
これ、ホントです。
ですから、この2種類の乳酸菌を
バランス良く摂取すること自体が
腸内環境を良好に保つための条件になります。
腸内美人さんは、毎日の食生活で
一日１回は乳酸菌を含む「食」心掛けて下さい。
：ＲＩＮ

 

◇植物性乳酸菌と動物性乳酸菌の違い

乳酸菌にとって野菜などの植物性食品は、
動物性食品の乳と比べると過酷な環境であまり居心地はよくありません。
そのためか、植物性乳酸菌はとてもたくましく、
動物性乳酸菌が生息できないような条件下でも生きられます。

植物性乳酸菌は、
他の微生物と共生したり高濃度の塩分の中でも生きられるのが特徴的。
その特性を活かして麹菌などを用いて作られるのが、
｛みそ、しょうゆ、日本酒などの醸造食品です。｝
乳と動物性乳酸菌を利用して作るヨーグルトやチーズには、
製法や同時に用いる乳酸菌などによってさまざまな種類があります。

しかし、存在している食品が多岐にわたるため、
動物性乳酸菌以上に植物性乳酸菌を使った発酵食品の幅は広く、
日本はもちろんのこと世界各国の食文化の中に溶け込んでいます。

http://www.danone.co.jp/health/bacteria/lactobacillus/vegetables.html

写真出典元：http://marukawamiso.com/make-miso/85.html
http://miso.or.jp/backup/recipe/10_8.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/c134121bbb39b367cb8cb1282b48b62b.html