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カリカリで超甘い

By on 10月 31st, 2019

 

 

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カリカリで超甘い

 

 

 

 

 

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和歌山県JA紀北かわかみの「紀の川柿」。

ゴマを振ったような黒点はタンニンが固まったもの。

もちろん不溶化しているので渋みを感じることはありません。

ひとつずつ袋掛けして樹上でじっくりと脱渋し完熟させます。

これにより果肉の軟化が抑制され、固く実の締まった柿になります。

普通の柿とは次元が違う甘さ、ぜひお確かめください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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