神田錦町更科

なぜ江戸で うどんから蕎麦に食生活が変化したのか   神田錦町更科 何故江戸でうどんから蕎麦に食生活が変化したのかは、 江戸わずらいと言われる白米主食で脚気（かっけ）の病気予防に蕎麦のビタミンBが効果的であった。  気が短い江戸っ子が噛まず...

立秋を過ぎ常陸秋蕎麦打ち始めました 神田錦町更科さんから お米の世界もコシヒカリやササニシキから新しい品種ができ、競馬の世界もディープインパクトの最後の世代になりました。 蕎麦の原材料は常陸秋蕎麦が圧倒的な最高品種として国内で生産されていま...

屏風と商売は広げたら倒れる 神田錦町更科さんから バブルの頃に店をビルにしたら儲かる、店を広げたら、二階を宴会場にしたら儲かるとさんざん言われましたが、借金をせず細々と家族で自分の目の届く範囲の商売をコツコツやっていたら何とか残れました。 ...