しょうゆ

アミノ酸液を使ったしょうゆの3-MCPD濃度が低減 しょうゆを作るときに、アミノ酸液をうま味成分として添加することがあります。 　 このアミノ酸液を製造する際に、3-MCPDという物質ができることがあります。 この物質は、長期間、大量に摂取...