古文書沢庵

やっと古文書沢庵が店頭に   金沢発酵文化研究所さんから今年も無事古文書沢庵が店頭に出ました。待ちわびたお客さまもおいでいただいたようで、有難い限りです。干し大根を塩・糠・糀で漬け込んだだけですが、そのシンプルさゆえに味の調整、特に乳酸発酵...