「蕎麦がき

なぜ江戸で うどんから蕎麦に食生活が変化したのか   神田錦町更科 何故江戸でうどんから蕎麦に食生活が変化したのかは、 江戸わずらいと言われる白米主食で脚気（かっけ）の病気予防に蕎麦のビタミンBが効果的であった。  気が短い江戸っ子が噛まず...

元祖十割ソバ ９月の農林水産省広報誌aff（あふ）ではソバの実を使った郷土料理、徳島県の「そば米汁」を紹介をしましたが、今回も切らないソバ料理「蕎麦がき」を紹介します。 ソバの歴史は古く、縄文時代の遺跡からソバの花粉や調理した形跡のある土器...