トピックス 提供する側はもっと現場での研鑽を！
柿安本店生産者や市場、流通業者は、柿安に限らずこうした一流どころがいまどんな季節の素材を使用しているのか研究する必要があるだろう。自分の仕事の研鑽になるのだから、奥さんを誘って食べに行くことも必要だ。そうするとその対応の仕方も少しは肌で理解...
トピックス トピックス 商流の前に物流を確保しよう
いまスポット的にはトラックがつかまらないそうです。きょうも千葉の大根をある県の加工業者に運ぶトラックがつかまらないと大騒動でした。この大根は大手コンビニのおでんダネになるのですが、物流をまず確保してから商談を進めないととんでもないことになり...
ニュース いま市場外流通は急激に拡大してる！
紅芯大根料理店からの紅芯大根の注文に対応した貿易会社の社長。彼はそもそもは国内産地の対応を考えていた。「紅芯大根」は中国原産であるが国内では静岡、神奈川、長野が産地である。長野の市場に打診して集荷を依頼していた。しかし、市場の担当者はこの炎...
ニュース 貿易のプロの仕事とは・・・
私の貿易会社の友人が、今朝いちばんで岐阜の市場から「紅芯大根」をなんとか集荷して欲しいとの連絡を受けた。国内産が対応出来なかったの急遽、中国に連絡。電話１本で取り寄せオーダーを完了させました。いまどこの市場にもこうした離れ業ができるプロがい...
会員用記事 保護中: 【特集】海外食料需給レポート
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トピックス 卸はSNS利用で産地・販売対策を！
ことに全国の中央卸売市場の卸、仲卸は「卸売市場制度」の枠の中に守られた仕事です。基本的には産地は無条件委託販売に応じています。しかも代金決済は市場内で決済されてから産地に支払わえるシステムである。まさに市場は他人の褌で相撲をとっている状態だ...
トピックス やがて集荷困難な時代が・・・
九州には中央卸売市場は、福岡、長崎、鹿児島、宮崎にしかありません。佐賀、熊本、大分は地方卸売市場です。当然、中央と地方では集荷、販売対策がそれぞれ違います。せり人はそこを弁えて行動しよう。せり人は集荷に力を入れないと、生産者の農協離れはます...
「市場」は間もなくこうなる ！！
■ 「すばる会員（年会費24，000円）」入会のお問い合わせ、詳細はこちら市場は販売力がなくなれば卸は集荷力もなくなる。 セリ人は産地も歩かない。 だから商談に説得力がない。 買参人に相手にされなくなる。 集荷・販売のためにソーシアルメディ...
トピックス あなたも「すばる会員」で自分の販売スキルを磨きませんか？
いま私はフェイスブックで交流を深めているのが海外を含めて料理人さんたちです。彼らの仕事に対する貪欲なまでの素材研究態度に魅せられています。そこで私も懇意になると、「素材仕入れ」について質問させていただいてます。フェイスブックはブログなどと違...
トピックス 短気は損気
＝＝短気は損気＝＝ 首都圏にある果実の銘柄産地がありました。 従来、指定席を確保してたお決まりの卸（最大の販売力のある卸）に出荷してたのですが、たまたま販売価格が要望どおりになりませんでした。 それを不服とした同産地はその卸への出荷をスト...