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落花生の豆腐
落花生の豆腐
南米が原産といわれる落花生（ピーナッツ）。
台風に強く、やせた土地でも育つことから、沖縄ではかなり古くから栽培されていたそうです。
収穫のピークは8月で、地元では「地豆（ジーマーミ）」と呼ばれます。
この落花生を生のまますりつぶし、布などでこした汁と芋くずを火にかけて練り、冷やして固めたものが「ジーマーミ豆腐」。
柔らかいながらもっちりと弾力性のある豆腐は、甘い醤油だれをかけてスイーツのように食べることが多いとのこと。
ちなみにかつての琉球王国では、宮廷菓子として食されていたそうです。
ピーナッツがお好きな方は、ぜひ一度試してみて下さい。
なお、ピーナッツアレルギーの方は、うっかり口にしないよう十分ご注意下さい。