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秘めたパワーは主役級
秘めたパワーは主役級
料理では脇役の「しそ」ですが、その見た目とは裏腹に、主役に負けない実力があるのをご存じですか。
原産地はヒマラヤから中国南部にかけての地域といわれています。
日本では、縄文時代の遺跡から種が見つかっているくらい古くから利用されていたようです。
栄養価も高く、βカロテンやビタミンKが豊富で、特にβカロテンは野菜の中でもトップクラス。
刺身に添えてあるしそを残してしまうのは、もったいないですね。
料理でしそをたくさん食べるのは難しいですが、家庭菜園などで大量のしそが手に入る方は、しそジュースなんていかがですか。
写真は青じそで作ったジュース。
お好みで炭酸で割ったり、焼酎の水割りに加えたり、琥珀色の涼しげなドリンクができあがります。