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生で食べられる
生で食べられる
麻婆なすや天ぷらなど、なすは加熱調理が一般的ですが、暑いこの時期にはサラダでさっぱり食べるのも良いですよね。
神奈川県横須賀市を中心に栽培される「よこすか水なす」は、アク抜きなしで生でも食べられます。
近年のサラダ人気で生野菜の需要が高まっていることから、水なすを改良して作られた「サラダ紫」という品種のなすです。
一般の品種に比べて甘みがあり、柔らかく、切った後も変色しにくいなどの特徴があります。
担当も今までなすを生で食べたことはなかったですが、この機会に挑戦！「よこすか水なす」をごま油を使ったドレッシングで頂きましたが、えぐみはほとんどなく、ジューシーでほのかに甘みも感じられました。
見かけることがあったら是非挑戦してみてください。