酒造所数日本一の新潟

巽好幸さんから

たとえば酒造所数日本一の新潟は、平野の周囲に分布する花崗岩由来の酒造好適水に恵まれる。

ただし多くの地域では軟水であるため低温じっくり発酵の吟醸造りの酒（広島では軟水醸造法）が誕生した。

販売戦略としての「淡麗辛口」が知られるが、普通酒が吟醸酒と言われるほど丁寧に醸されたものが多い。