トピックス 「泉州たまねぎ」の灯は消えず！
泉州黄たまねぎ 泉州玉葱の発祥の地とされる田尻町では古くから盛んに作られています。今ではまぼろしのたまねぎと称される今井早生品種は、球形は扁平で水分を多く含むため日持ちはしませんが、肉質は柔らかく甘みが強い品種で、なにわの伝統野菜にも指定さ...
トピックス
トピックス トピックス 需要は作り出すもの 打つ手は無限！
すばる会員入会案内 高野 聖さんからシェア 「顧客が仕方ないと思って諦めていることにオンリーワン作りのヒントがある」木川 眞ヤマトホールディングス社長 クロネコ・ヤマトでは、全国のセールスドライバーが、顧客の声を聞き、細かなニーズを集め、「...
トピックス 花きビジネスの将来性は・・・・
花きビジネスはどこへ行くわが国で最大の花の取り扱いをする東京都中央卸売市場、大田市場・大田花きの磯村信夫社長は、自社のホームページに精力的にコラムを書かれている。 一部をご紹介すると「切花、鉢物とも生産減が明確化してきたなかで、中間流通でも...
トピックス 村八分とは何か・・・
村八分とは何か・・・村八分とは江戸時代から行われていた慣習で、語源由来辞典によると、八分とは（冠、婚礼、出産、病気、建築、水害、年忌、旅行）とある。村八分の語源には上記のほか払い除けて信用しない意味の「撥撫（はつむ）」が転じて、「八分」にな...
トピックス 今冬の花粉症対策は食事内容を改善することで対処しませんか?
すばる会員入会案内 原 三郎さんからシェア 今まで栄養にならない、単なる食物繊維とみられてきた多糖体が結構役に立ちそうです。 人間は下記の多糖類を消化吸収する酵素を持っていませんので、これらの多糖体は全く無傷で小腸を通過し、大腸において水素...
トピックス フード・デザート（食べ物砂漠）にどう対応するか？
「すばる会員」入会案内 Sonoe Nakashimaさんからシェア モバイル・ファーマーズ･マーケット～ヽ(´▽｀)/ アメリカには（も）生鮮野菜がなかなか手に入らない地域が都会田舎関わらずいたる所にあるそうです。 フード・デザート（食...
トピックス 流通の変化にどう対応するか
流通の変化にどう対応するか ～ 千代田青果貿易・笠原宏社長に聞く ～ （写真：笠原宏社長） 青果物の流通が様変わりするなかで、永年懇意にしていただいている千代田青果貿易㈱（東京都台東区台東１－１０－３）の笠原宏社長に話を伺う...
トピックス KUWAマイスター 鍬（くわ）と言えば相田合同
すばる会員入会案内設立年月日：昭和24年5月31日 (創業昭和５年）場所 ：〒955-0044 新潟県三条市田島1-7-4 KUWAマイスター 鍬（くわ）と言えば相田合同｢家庭菜園から家庭農園へ ～ 新しい日本の農具｣kuwaマイスター ...
トピックス 茨城特産物「干しイモ」の起源
茨城特産物「干しイモ」の起源 ほしいもは江戸時代に現在の静岡県で誕生しました。保存食として軍隊の野戦食として活躍するなど、その製法は徐々に全国へと広まっていきました。そんなほしいもの製造が茨城に伝わったのは明治時代後半。那珂湊（なかみなと...
トピックス 築地：大祐の創業者大木健二さんのこと
築地：大祐の創業者大木健二さんのこと 築地仲卸・西洋野菜大祐の創業者大木健二さんはほんとに野菜が好きな人だった。午前中の忙しい時間帯にも関わらず取材などの仕事があっても決して嫌な顔はされなかった。私も料理雑誌の婦人記者を何人紹介して同行し...