トピックス 若菜摘む
農林水産省 maff からシェア若菜摘む今日は、人日（じんじつ）の節句ですが、七草の節句の方がピンとくるかもしれません。正月は、現在、私たちが使っている暦では冬ですが、旧暦では春（現在の２月）に当たります。「君がため 春の野に出でて若菜摘む...
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トピックス トピックス 寒風に吹かれて
農林水産省 maff からシェア寒風に吹かれて二十四節気の「小寒」から「立春」の前日までの期間を「寒」といいますが、一年で一番寒いこの時期、全国の素麺の産地では素麺作りの最盛期を迎えます。素麺作りはまず、小麦粉に塩水を混ぜて生地を作ることか...
トピックス 苦労して獲ってます
農林水産省 maff からシェア苦労して獲ってます本日は、旬を迎えたしじみについてご紹介。しじみには、旬が２回あり、一つは産卵のために身に栄養を蓄えた夏に獲れる土用のしじみ、もう一つが冬に獲れる寒しじみです。寒しじみは、冬を越すために栄養を...
トピックス 手軽に栄養補給
農林水産省 maff からシェア手軽に栄養補給正月三が日が明けましたが、年末年始にご馳走を堪能した体にはビタミンＣたっぷりのみかんがオススメ。美味しいだけでなく、ビタミンＣやクエン酸、食物繊維のペクチンなどが豊富に含まれているみかん。温州み...
トピックス 今年はいくら？
今年はいくら？お正月といえばお年玉。今ではお金ですが、昔はお餅だったと言われています。お正月は、新年の神様である「歳神様」をお迎えする行事です。家に迎えられた歳神様は、その魂が鏡餅に宿ると考えられています。この鏡餅から分けられた餅玉は「年魂...
トピックス 謹賀新年
謹賀新年 2017明けましておめでとうございます。写真は、岐阜県高山市のお正月を彩る「花餅」です。飛騨地方は雪深く、お正月の時期は花が少なくなるため、木の枝に紅白のお餅を付け、花に見立てて飾るようになりました。地域によって、「餅花」と言った...
トピックス カット白菜、ここをチェックしてご購入を
カット白菜、ここをチェックしてご購入を食品安全教育研究所の河岸 宏和 さんからカット白菜を購入する場合、断面の真ん中が盛り上がっているものは、カットしてから日数が経過しています。断面が盛り上がっていない物を選ぶことが大切です。#河岸宏和 の...
トピックス トッピングに願いを込めて
トッピングに願いを込めて今日は平成28年の大晦日です。これから「年越しそば」を召し上がる方も多いと思います。昨年は年越しそばのいわれの話だったので、今年は具材のいわれについていくつかご紹介。＜エビ＞腰が曲がることから、長寿のシンボルとして縁...
トピックス 大豆まるごと味噌汁
農林水産省 maff からシェア大豆まるごと味噌汁大豆の収穫が終わりに近づき、新豆が出回る時期になってきました。本日は旬の大豆を美味しく食べられる郷土料理「呉汁（ごじる）」をご紹介。呉汁は日本各地で昔から伝わる料理です。大豆を一晩水に浸して...
トピックス 年末年始の手土産に「枯露柿」を！①
青森合同青果株式会社 からシェア年末年始の手土産に「枯露柿」を！①止め市まであと４日。今日から、実家への里帰りや年始のご挨拶の手土産におススメの果物をご紹介していきます。第１回目は山梨県特産「枯露柿（ころがき）」です。転がしながら仕上げるこ...