トピックス 感謝祭によく利用される芽キャベツ
【海外だより】感謝祭によく利用される芽キャベツ野菜ソムリエHiro🇨🇦🌈さんからサンクスギビングデー(感謝祭)によく利用される芽キャベツ。バンクーバーでは、この時期だけ茎ごと販売されていて、見た目もたっぷり楽しむことができますよ。皆さんのお...
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トピックス アジア系スーパーで韓国産シャインマスカットが
【海外だより】アジア系スーパーで韓国産シャインマスカットが野菜ソムリエHiro🇨🇦🌈さんから最近カナダで最大級のアジア系スーパーが韓国産シャインマスカットを推していまして、お店の入り口に大きな広告も出ていました。韓国晴王葡萄とも書かれていて...
トピックス ここにも輸入頼みの影響が
ここにも輸入頼みの影響が日本の種子（たね）を守る会さんからここにも輸入頼みの影響が。人工授粉が主体の梨は中国産花粉への依存度が高く(3割程度)、主要産地から不安の声。農水省は来春に向け、花粉の自給強化を訴え、近く利用実態公表へ。火傷病で中国...
トピックス 昔ながらの荒壁を塗り終えた
昔ながらの荒壁を塗り終えたきびと月の畑さんから
トピックス どうする果物の消費拡大
どうする果物の消費拡大果物はむかしから「水菓子」と言われていたが、いま市場は値ごろ感をどこに見出すのか？さらに産地はこうしたなかで、いかに消費拡大をめざすのか？ 建築エコノミスト森山高至さんからもはや、果物はかなりのぜいたく品ですね。大学生...
トピックス 物々交換の品を募集します
物々交換、しませんか？【公式】井戸尻考古館（・歴史民俗資料館）さんから物々交換、しませんか？10月21日（土）に行う高原の縄文王国収穫祭において、「物々交換」を行います。縄文時代に行われていたような、貨幣価値によらないモノと人の交流が、収穫...
トピックス 種子法廃止は憲法違反
種子法廃止は憲法違反【重要なお知らせ】種子法廃止等に関する違憲確認訴訟 控訴理由書を提出しました種子法廃止意見確認訴訟原告団・弁護団TPP交渉差止・違憲訴訟の会種子法廃止等に関する違憲確認訴訟（種子法廃止違憲訴訟）の原告・弁護団は、2023...
トピックス 灘の酒：酒造りの工程
灘の酒：酒造りの工程マグマ学者の巽好幸さんから灘五郷では、酒造好適米を六甲山系を流れ下る急流域の水車で精米し、酒造好適水宮水、冬の六甲おろしを用いた寒造り、生酛造りなどの丹波杜氏の技術などによって、いわゆる「男酒」と呼ばれる日本を代表する清...
トピックス 神戸を「本物の和食の街」にしませんか？
神戸を「本物の和食の街」にしませんか？マグマ学者・巽好幸さんから明石の昼網であがる「まえもん」。この高速潮流の恵みと灘の泥質海底の幸の両方が入る神戸。これらの天下一品の素材を用いて、六甲山系軟水による昆布出汁と合わせる。また硬水を使った爽や...
トピックス 神戸を「本物の洋食の街」にしませんか？
神戸を「本物の洋食の街」にしませんか？マグマ学者・巽好幸さんから神戸は洋食の街として知られていますが、水道水や軟水を用いるのではなく、市内に湧出する硬水〜中硬水を使って調理をすることで、より本格的な獣肉や魚介の料理を提供できるはずです。すで...