浅漬けの季節

きゅうりの浅漬けは、短時間で作れて、食卓の“あと一品”に最適な万能副菜です。基本は「切る→塩もみ→調味料と合わせる」だけ。好みで和風・中華風・さっぱり系など自在にアレンジできます。

🥒 基本のきゅうり浅漬け（最も王道）

（macaroni の野菜ソムリエ監修レシピより）macaroni [マカロニ]

材料（2本分）

• きゅうり：2本

• 塩：小さじ1/2

• 昆布だしの素 or 昆布茶：小さじ1/2

• きび砂糖：小さじ1

作り方

1. 板ずり きゅうりに塩（分量外）をふり、まな板の上で転がす。 → アクが抜け、色が鮮やかになり味が染みやすくなる。

2. 斜め切り（1cm弱） 食感がよく、短時間で味が入る。

3. 塩もみ（10分） 出た水分は捨てる。

4. 調味料と合わせて30分冷蔵 昆布だし＋砂糖で旨味とまろやかさがアップ。

ポイント

• 日持ちは 冷蔵で2日程度

• 味が濃い → 塩水に浸して調整

• 味が薄い → 塩 or しょうゆを少量追加

🌿 さっぱり薬味浅漬け（白ごはん.com）

生姜＋大葉で香り豊か。昆布なしで軽い味わい。白ごはん.com

材料

• きゅうり：2本

• 塩：野菜の重さの2％（約3.5g）

• 生姜：少々

• 大葉：3枚