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 青森合同青果株式会社

アスパラのような食感と風味からその名がついた「アスパラ菜」

JAつがるにしきたから出荷された青森県産

アスパラのような食感と風味からその名がついた「アスパラ菜」。

中国野菜を掛け合わせて開発され、抽苔（とうだち）した側枝を食用にします。

一般的な葉物と異なり、ひと株から何度も収穫できます。

画像はJAつがるにしきたから出荷された青森県産。

ハウス栽培品です。

ちなみに「オータムポエム」は種苗メーカーがつけた商品名で「アスパラ菜」は品目の名前です。

 

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アスパラ菜（オータムポエム）は、アスパラガスのような甘みと歯ごたえを持つ中国原産のアブラナ科野菜で、春と秋に旬を迎える人気の季節野菜です。クセが少なく、越谷市周辺のスーパーでも春先によく見かける扱いやすい食材です。

🌱 アスパラ菜とは

• アブラナ科アブラナ属の中国野菜で、「菜心（サイシン）」と「紅菜苔（コウサイタイ）」を交配して作られた新品種。
• 日本ではオータムポエムという商品名でも流通。種苗会社によっては「愛味菜（まなみな）」という名称も。
• 見た目は菜の花に似ているが、苦味が少なく甘みがあるのが特徴。

🥦 味・食感の特徴

• アスパラガスのような風味とシャキッとした歯ごたえ。
• 花芽・茎・葉すべて食べられ、クセが少なく料理に使いやすい。
• 菜の花のような苦味はほぼなし。

📅 旬の時期

• 春と秋の2回が旬。
• 寒冷地では秋、温暖地では春に収穫される。
• 越谷市（埼玉県）は温暖地寄りなので、春（3〜5月）に特に出回りやすい。

🥗 栄養価

アスパラ菜は栄養豊富で、特に以下が多いとされています：

• β-カロテン
• ビタミンE・K・B群・C
• カルシウム・マグネシウム・リン
• 食物繊維

抗酸化作用や免疫サポートに役立つ成分が多く、健康野菜としても優秀です。

🍳 おすすめの食べ方

アスパラ菜は火の通りが早く、さっと調理するのが美味しさのコツ。

◎ おひたし

• 茹でて冷水に取り、醤油や出汁でシンプルに。

◎ 炒め物

• バターやオリーブオイルで軽く炒めるだけで、アスパラのような香りが引き立つ。

◎ ごま和え

• 茹でたアスパラ菜をすりごま・醤油・砂糖などで和える。

◎ 天ぷら・パスタ・サラダ

• 天ぷらにすると甘みが際立つ。
• ベーコンと合わせた和風パスタも人気。

🧊 保存方法

• 冷蔵：湿らせたキッチンペーパーで包み、袋に入れて立てて保存。
• 冷凍：軽く下茹でしてから小分けにして冷凍。