馬肉

天高く・・・天高く馬肥ゆる秋ということで、今日は馬肉について紹介します。生産量は、古くから馬肉を食す文化が根付いている熊本県が１位で、次が福島県。各地で様々な料理がありますが、生で食べる「馬刺し」は共通のようです。牛や豚にはない馬特有の部位...