日本農業再生　　

皆さん、お早うございます。今日は岡山市場ネットが開発した栄養豊富なマグロの血合い肉の生臭みを大幅に低減した“まぐろの鉄太郎”と家庭料理“きなこ”のコラボで生まれたメンチコロッケ“　i　コロ　”　(　あいころ･･･　i　はアイアンの　i　・身...

月乃ひかり亭　代表　児玉泰弘さんからシェア 児玉さん、よくぞ料理人の立場から言ってくれました！　これだよ、大切なことは！！ おろ抜き大根！都会で死んでたまるか !! ( ´ ▽ ` )ﾉまかないウマ！～おろ抜き（間引き）大根を久々にもらいま...

Save trees save earthさんの写真をシェアしました。   思い出します。「公害原論」ですね！

「すばる会員」入会案内　 岡山市中央卸売市場の競売は西側市場にとっては珍しく東京方式です。つまり小売買参制度により多くの小売店が直接競りに参加しています。 写真：岡山市中央卸売市場の売り場 さらに青果部門においては小売店の代表買いも認められ...

岡山中央卸売市場ネットさんからシェア秋になって海水温度が下がってきました。津軽海峡でも、ブリ、ハマチが水揚げされています。西日本海域に比べ海水温度が低いのと、「大間のまぐろ」で有名です。が、餌（エサ）の状況が良いので、魚が良い状態で獲れるも...

金沢発酵文化研究所さんからシェア 何の変哲もない白川郷の合掌造りの囲炉裏。この周りの板をまくり、土を１．８メートルほど掘り、蚕の糞やヨモギの葉などを入れ、発酵させていました。 それを１年に３度すべて掘り出し、天地さかさまにし、また原料を追加...