トピックス かぶら寿しへの疑問とは・・・
かぶら寿しへの疑問とは・・・金沢発酵文化研究所さんからシェア かぶら寿しはかぶら・鰤・糀、そして彩りの人参や味つけに昆布・唐辛子、柚子などを用いたシンプルなものですが、謎も多くあります。 一つ目は、なぜかぶらを使うのか?これはイズシと言わ...
トピックス トピックス 鹿肉は薬膳では身体を温めて五臓の機能を増強する
■ 「すばる会員（年会費24，000円）」入会のお問い合わせ、詳細はこちらへ 薬膳料理研究家・餅田 雅子さんからシェア ◆FBのお友だちの皆さま、お疲れさまです。 写真は、夕食用に旬の大根を酒粕味噌でじっくりと炊いて、丹波の無鹿さんで柔らか...
「アイコロちゃん」がデビュー
マグロ好きな方は沢山いらっしゃると思います。 大トロ・中トロ・赤身と馴染み深い部位の名前はすぐ思いつかれるでしょう。 しかし、マグロの中で一番栄養がある部位をご存知でしょうか。 それは「血合い」と呼ばれる部位です。何しろ大海を生まれてから死...
トピックス 感動の木下順二作「子午線の祀り」
荘厳な群読木下順二作、「子午線の祀り」 ＜山本安英の会＞ 公演感動の作品でした。とりわけ群読は荘厳でしたね。
トピックス 岡山市場ネットが新商材開発に着手
岡山中央卸売市場ネットからシェア マグロに僅か2～3％位ほどの割合でしか取れない超高栄養な部位があります。 しかし今までその独特の臭いから敬遠されていた肉を、特殊な方法で、一切の薬品・添加物を使用しないで商品化に成功しました。 現代人に不足...
ニュース 幸田弘子さん、一葉を語り続けて３５年
「一葉を語り続けて３５年」女優で朗読家・幸田弘子さんの話を聞いた。 幸田さんは傘寿になられるそうだが、声がとても若いし張りがありました。黄金の左腕、400勝投手の金田正一さんも同年代だがお二人に共通するのは、お声が元気だというところです。 ...
応援の言葉と行動を促す言葉
ある講演で聴かせていただいた言葉。『家族としてどのように子どもを励ますか』というテーマ。学校と家庭とが共同で子どもを育てなければならない。学校にとって難しい部分は、実は家庭で期待される子育ての部分である。学習や技術の定着は時間が足りないので...
トピックス 猛威を振るうアマゾンのチーム戦略
猛威を振るうアマゾンのチーム戦略いまや5000万点の商品を扱う「ネット通販」アマゾンのチーム戦略は旋風を巻き起こしています。 ■ポイント還元、■配送無料、■即日配送 低価格は当たり前、そこに驚きがないと消費者に支持されない。 市場の専売特許...
トピックス 発酵文化からみる中世寺院の興隆
発酵文化からみる中世寺院の興隆 金沢発酵文化研究所さんから 寺院で酒を造っていた…。そのような酒を僧坊酒と言います。当初は神々に供えるため（神仏習合）と言われますが、徐々に販売されるようになりました。なぜ寺院でそのようなこと...
トピックス 万能のナイフ、「肥後の守」には古い歴史がある
「肥後の守」には古い歴史がある 「肥後の守」には古い歴史がある。 むかし、神田市場の果実名門の仲卸の親父さんが、いつも腰に紐をつけてぶら下げていました。 万能のナイフです。お客さんに果実を試食で食べ比べしてもらうとき、とても重宝したの...