日本農業再生　　

「すばる会員」入会案内　 青果卸のトップ会社である東京青果には個性園芸事業部がある。 全国の銘柄ブランドが集中するなかで、個人出荷者の個性派商品を取り扱っている。 各事業部のなかで予算的には金額は高くないが、その内容たるや立派なものである。...

新潟県・柏崎市。柏崎市役所は地元の特産物をホームページっで一生懸命に宣伝ｊしています。特産野菜がたくさんあるのですが、残念ながら地元市場がホームページもありません。素晴らしい宝の山があるのに情報発信ができていません。残念ですね。

「すばる会員」入会案内　ここに注目！！ 農業者と料理人のコラボ企画。 飲食店・レストラン関係者だけでなく、異分野の知見を集めることで、全く新しい商品が生まれます！ 東京・渋谷「月乃ひかり亭」

東京・大田市場でも神田市場から移転した当初は、まだすべてに余裕があったので卸の役員クラスたちは小売商組合にお茶飲みに行っていたものだ。そこが朝の社交の場であったからだ。東京市場の場合は、大阪市場と違い小売商がかなり力を持っていたから組合の役...

柿安本店生産者や市場、流通業者は、柿安に限らずこうした一流どころがいまどんな季節の素材を使用しているのか研究する必要があるだろう。自分の仕事の研鑽になるのだから、奥さんを誘って食べに行くことも必要だ。そうするとその対応の仕方も少しは肌で理解...

いまスポット的にはトラックがつかまらないそうです。きょうも千葉の大根をある県の加工業者に運ぶトラックがつかまらないと大騒動でした。この大根は大手コンビニのおでんダネになるのですが、物流をまず確保してから商談を進めないととんでもないことになり...

紅芯大根料理店からの紅芯大根の注文に対応した貿易会社の社長。彼はそもそもは国内産地の対応を考えていた。「紅芯大根」は中国原産であるが国内では静岡、神奈川、長野が産地である。長野の市場に打診して集荷を依頼していた。しかし、市場の担当者はこの炎...

私の貿易会社の友人が、今朝いちばんで岐阜の市場から「紅芯大根」をなんとか集荷して欲しいとの連絡を受けた。国内産が対応出来なかったの急遽、中国に連絡。電話１本で取り寄せオーダーを完了させました。いまどこの市場にもこうした離れ業ができるプロがい...

ことに全国の中央卸売市場の卸、仲卸は「卸売市場制度」の枠の中に守られた仕事です。基本的には産地は無条件委託販売に応じています。しかも代金決済は市場内で決済されてから産地に支払わえるシステムである。まさに市場は他人の褌で相撲をとっている状態だ...