平成27年に世界農業遺産に認定

鮎を味わうならいつ？岐阜の長良川では、5月に鮎漁が解禁となり、あわせて鵜飼も始まっています。1年を通じて成長し続ける鮎は、季節によって味わいが違うため、食べ比べることもできるんです。6月～7月上旬は、若鮎ならではの、柔らかい身が特徴で、脂が...