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金沢発酵文化研究所からシェア かぶら寿しの謎。 二つ目はなぜ糀を使うのか?これもまた、イズシと呼ばれるすしたちに共通することです。 よく言われるのは、発酵促進剤とし […]
「すばる会員」入会案内 今年のみかん商戦は、９月～１０月出荷される極早生みかんが足を引っ張り緊急需給調整が発動されたが、11月出荷の早生みかんや１２月以降に出荷されるみかんは例年より少なめだ。 […]
赤間 博斗さんからシェア 宮崎の生産者・流通業者のみなさん注目ですよ！ 宮崎県特産の『へべす』の果汁を二種類の搾汁方法に限 […]
あの有名な古典的名著、レイチェル・カーソンの「沈黙の春」（1962年）はDDTを始とする農薬などの科学物質のせいで、鳥たちが鳴かなくなったという出来事 […]
矢吹 一郎さんからシェア 市民市場デーは盛況の裡に終わりましたが、メンチコロッケiコロ(アイコロ）と共に、食紀行ライターの上村一真さんから提案をいただ […]
【うまいもんどころ茨城プレゼントキャンペーン】 全国特殊鶏（地鶏）味の品評会で第1位に輝いたこともある奥久慈しゃもの正肉1羽分セット を3名様にプレゼントいたします。奥久慈の自然 […]
フェイスブックに「りんご」の消費拡大の記事を書いたら、小池 愛姫さんから下記のようなアドバイスをもらいました。 りんごの生産者や試験場の研究者のみなさん、どうぞこうした意見をご参考に！ り […]
原 三郎さんからシェア 桑の木が自生する白石島（岡山県笠岡市）。 今年６月、大木になった桑の木が大量の実を付けた。島の人たちは早朝から桑の実採りをし、約１トンほど収穫した。その実は、コンポートとプリンに姿を […]
町田 敏章さんからシェア 岡山市場ネットのお店に行ってきました。 岡山市中央卸売市場の７５番。 代表の矢吹さんみずから「iコロ」を売っていました。 お元気です！ これからもっともっと地方初のい […]
塚原祐次郎さんからシェア 佐賀県武雄市の取り組み 今月12日～13日に武雄市の「ＦＢ」と「ＦＢ＆良品」の勉強に行ってきました。 &nbs […]